Eggs benedict met munt hollandaise
Een snelle Eggs Benedict met een krokante beschuitbodem, Parmaham, gepocheerd ei en een zijdezachte munt hollandaise gemaakt met boter en verse munt.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Splits twee eidooiers in een kleine metalen kom die boven een pan met sudderend water staat.
- 2
Voeg 1 eetlepel water toe aan de dooiers en klop.
- 3
Voeg de boter in delen toe en klop continu tot deze gesmolten is en de saus glad en zijdezacht is.
- 4
Knijp het citroensap erbij, breng op smaak met zout, peper en hete paprikapoeder.
- 5
Roer de fijngehakte verse munt erdoor.
- 6
Pocheer de twee eieren in sudderend water tot het eiwit gestold is en de dooiers nog vloeibaar zijn.
- 7
Leg een beschuit op een bord, verdeel er twee plakken Parmaham over en leg er een gepocheerd ei op.
- 8
Schep de munt hollandaise over het ei en serveer direct.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
