Romige mosterdmacaroni met ham en gestoofde broccolistelen
Een kaasloze macaronischotel geïnspireerd op chef Rik de Jonge, met een romige mosterdsaus met ham en bieslook, afgewerkt met boterige gestoofde broccolistelen.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de macaroni toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af en zet apart.
- 2
Terwijl de pasta kookt, bereid je de broccolistelen voor: snijd ze in kleine stukjes. Breng in een kleine steelpan water aan de kook en blancheer de stelen 2-3 minuten, giet daarna af.
- 3
Smelt in dezelfde steelpan de boter op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit 30 seconden tot het geurt. Voeg de geblancheerde broccolistelen toe en kook 2-3 minuten tot ze zacht zijn. Schep over in een kleine kom en zet apart.
- 4
Voeg in dezelfde steelpan de gesnipperde sjalot (of rode ui) toe en fruit tot zacht en glazig, ongeveer 3-4 minuten.
- 5
Giet de room erbij en roer door. Voeg de ham in blokjes en de Dijon-mosterd toe. Roer goed en laat de saus 2-3 minuten zachtjes sudderen tot hij iets ingedikt is.
- 6
Roer de fijngehakte bieslook erdoor en breng op smaak met zwarte peper en zout.
- 7
Voeg de gekookte macaroni toe aan de saus en schep alles goed door elkaar. Kook nog een minuutje zodat het goed warm is.
- 8
Schep de macaroni in kommen. Verdeel de gestoofde broccolistelen erover en serveer direct.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
