Langzaam gegaard pulled pork sandwich met biersaus

Zo doet Maurice het

1. 1

   Verwarm de oven voor op 120°C. Wrijf de procureur royaal in met zout en peper.

2. 2

   Verhit olijfolie in een grote ovenbestendige pan op hoog vuur. Schroe het vlees rondom aan tot het bruin is.

3. 3

   Snijd ondertussen de bleekselderij grof, pel en snipper de ui, verwijder de zaadjes van de chilipeper en snijd fijn, en halveer de tomaat.

4. 4

   Voeg de gesneden groenten toe aan de pan met het vlees. Giet het blonde bier erbij en voeg de verse tijm toe.

5. 5

   Dek de pan af met een deksel en zet in de oven. Laat minstens 4 uur garen, tot het vlees heel mals is.

6. 6

   Haal de pan uit de oven. Neem het vlees eruit en trek het uit elkaar met twee vorken. Zet apart.

7. 7

   Schep de gegaarde groenten en het vocht uit de pan in een kleinere pan of kan. Rasp de knoflook erboven en prak met een lepel.

8. 8

   Pureer het mengsel met een staafmixer tot een gladde saus. Giet in een kom.

9. 9

   Voeg de mayonaise en sojasaus toe aan de saus en klop goed door elkaar.

10. 10

    Om te serveren: leg de onderste helft van een broodje op een bord, verdeel er veldsla over, een flinke portie pulled pork en schep de saus erover. Dek af met de bovenste helft van het broodje en druk zachtjes aan.