Nederlandse aardappel-eierpan met kaas

Zo doet Maurice het

1. 1

   Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de aardappelen dun met een mandoline en voeg ze direct aan de pan toe.

2. 2

   Verdeel de aardappelschijfjes gelijkmatig over de bodem van de pan en bak ze tot ze gaar en licht goudbruin zijn, ongeveer 8-10 minuten.

3. 3

   Breek de eieren in de pan boven de aardappelen. Breek de dooiers voorzichtig los en verdeel ze met een spatel.

4. 4

   Strooi de gehakte tomaten, geraspte kaas en gehakte lente-uitjes over de eieren en aardappelen. Breng op smaak met zout en peper.

5. 5

   Bak tot de eieren gestold zijn en de kaas gesmolten is, ongeveer 5-7 minuten.

6. 6

   Gebruik een spatel om een deel van het gerecht op te tillen en om te draaien om te controleren of het gaar is. Als je wilt, dek de pan af met een houten snijplank en draai het hele gerecht voorzichtig op de plank.

7. 7

   Schuif het gerecht indien nodig terug in de pan, of serveer direct op de plank. Snijd in partjes en serveer heet.