Black angus beefsalade met rode wijn jus
Een frisse twist op een klassieke salade met gesauteerde Black Angus beef over handgesneden Romaine sla, overgoten met een rijke rode wijn en room jus en afgewerkt met Parmigiano Reggiano.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Leg de Romaine sla op een snijplank en snijd het onderste deel van de krop af. Snijd de sla in hapklare stukken en zet apart.
- 2
Verhit een pan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie en boter toe, laat de boter smelten en sissen.
- 3
Breng de Black Angus steaks op smaak met zout en peper. Leg ze in de hete pan en schroei ze ongeveer 2-3 minuten per kant, of tot ze medium-rare zijn.
- 4
Voeg de knoflookteentjes toe aan de pan en lepel de steaks om met de pan sappen en gesmolten boter. Haal de steaks uit de pan en laat ze rusten op een snijplank.
- 5
Giet in dezelfde pan met de pan sappen en knoflook het water, de room en de rode wijn. Klop de saus en laat sudderen tot deze iets is ingedikt.
- 6
Snijd de geruste steaks in dunne plakjes, waarbij een roze medium-rare binnenkant zichtbaar wordt.
- 7
Doe de gesneden sla in een lange houten kom. Schik de plakjes steak netjes bovenop.
- 8
Lepel de warme rode wijn jus over de steak en sla. Werk af met een royale rasp Parmigiano Reggiano. Serveer onmiddellijk.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
