Portobello & shiitake in wijn gebakken met blauwe kaas
Aardsige portobello- en shiitakepaddestoelen gebakken in rode wijn en afgewerkt met een romige saus van blauwe kaas en crème fraîche, gegarneerd met verse tijm en een kneepje citroen.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Snijd de portobello- en shiitakepaddestoelen in plakjes en pluk de verse tijmblaadjes.
- 2
Verhit een grote grillpan of koekenpan op hoog vuur met de olijfolie.
- 3
Voeg de gesneden paddenstoelen en tijm toe aan de hete pan en bak tot ze zacht beginnen te worden.
- 4
Giet de rode wijn erbij en laat het bruisen en inkoken, zodat de paddenstoelen de smaak opnemen.
- 5
Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en een beetje zout.
- 6
Voeg de blauwe kaas en crème fraîche toe aan de pan en roer tot het gesmolten en romig is.
- 7
Meng alles goed door elkaar zodat de paddenstoelen goed bedekt zijn met de saus.
- 8
Eindig met een kneepje citroensap en eventueel extra tijm.
- 9
Serveer heet direct uit de pan of schep over op een houten plank.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
