Vuurrooster mosselen met tuin groenten & rosé
Biologische mosselen gestoomd boven een open vuur met selderij, wortelen, lente-uitjes, ui en knoflook, afgewerkt met crème fraîche en een scheutje Côtes de Provence rosé.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Spoel de mosselen goed af onder vers water en gooi alle mosselen weg die open of gebroken zijn.
- 2
Bereid de groenten voor: snijd de wortelen in rondjes, snijd de ui fijn, hak de lente-uitjes, hak de knoflook fijn en snijd de selderij in plakjes.
- 3
Maak een vuur in een vuurkuil en plaats een rond metalen rooster boven de vlammen om te verhitten.
- 4
Giet olijfolie op het hete rooster en voeg de wortelen, selderij, lente-uitjes, ui en knoflook toe. Bak tot ze zacht en geurig zijn.
- 5
Voeg de mosselen toe aan het rooster met de groenten.
- 6
Giet de witte wijn (of rosé) over de mosselen en groenten.
- 7
Voeg de boter toe en roer alles door elkaar met een spatel. Dek indien mogelijk af en kook tot de mosselen opengaan, ongeveer 5-7 minuten. Gooi alle mosselen weg die gesloten blijven.
- 8
Roer de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- 9
Schep de mosselen en groenten in een houten kom, garneer met citroenplakjes en serveer direct met een glas wijn.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
