Krokante kip, tomaat & ei zomersandwich

Zo doet Maurice het

1. 1

   Rooster de twee sneetjes ambachtelijk brood tot ze goudbruin en krokant zijn.

2. 2

   Snijd de kippenborst horizontaal doormidden zodat je twee dunne schnitzels krijgt. Breng op smaak met zout en peper.

3. 3

   Verhit de olijfolie in een pan van roestvrij staal op middelhoog vuur. Bak de kipschnitzels tot ze gaar en goudbruin zijn, ongeveer 3–4 minuten per kant. Haal ze eruit en leg ze apart op een snijplank.

4. 4

   Klop ondertussen de eieren los in een kom. Snijd de tomaat in dikke plakken.

5. 5

   Voeg in dezelfde pan de boter toe en laat smelten. Leg de tomatenplakken in de pan en bak ze 1 minuut per kant.

6. 6

   Giet de geklopte eieren over de tomaten in de pan. Bak zachtjes en leg dan de geschaafde kaas erop. Dek af en bak tot de eieren gestold zijn en de kaas gesmolten is.

7. 7

   Leg het geroosterde brood op een plank. Leg de gebakken kip erop en schuif dan de tomaat-kaasomelet over de kip.

8. 8

   Snijd de sandwich doormidden en serveer direct.