Krokante kipschnitzel-sandwich met pittige cress
Een next-level comfortfood-sandwich met krokante kipschnitzel, rauwe uienringen, een snelle mayonaise-mosterd-citroensaus en een trio van biologische cress-spruiten op een geroosterde baguette.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Snijd de baguette in twee stukken en snijd elk stuk horizontaal door om sandwichhelften te maken.
- 2
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de baguettestukken met de snijkant naar beneden in de pan en druk aan met een spatel. Rooster tot ze goudbruin en krokant zijn, zet dan apart.
- 3
Snijd de kipfilets in dunne plakken. Zet drie borden klaar: een met bloem, een met geklopte eieren en een met paneermeel. Breng de kip op smaak met zout en peper.
- 4
Haal elke kipplak door de bloem, dip in het ei en druk dan in het paneermeel zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
- 5
Frituur de gepaneerde kipplakken in de hete olie ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal ze eruit en laat uitlekken op keukenpapier.
- 6
Snijd ondertussen de ui in dunne ringen met een mandoline of een scherp mes.
- 7
Meng in een kleine kom de mayonaise, mosterd en citroensap. Roer tot een gladde saus.
- 8
Om te assembleren: leg de gefrituurde kip op een geroosterde baguettehelft. Lepel de saus over de kip, verdeel dan de uienringen en een royale handvol cress-spruiten erover. Sluit af met de andere baguettehelft.
- 9
Snijd de sandwich doormidden en serveer direct.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
