Oven aubergine dip met prosciutto

Zo doet Maurice het

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Prik de aubergines in met een vork en rooster ze heel ongeveer 45 minuten, tot ze zacht en ingevallen zijn.

2. 2

   Terwijl de aubergines roosteren, hak je de knoflook fijn en zet je deze apart. Snijd de prosciutto in reepjes.

3. 3

   Haal de aubergines uit de oven en laat ze iets afkoelen. Snijd ze in de lengte doormidden en schep het vruchtvlees in een maatbeker of kom.

4. 4

   Voeg het citroensap, de olijfolie, de gehakte knoflook en de verse tijm toe aan het auberginevruchtvlees.

5. 5

   Schep de Griekse yoghurt erbij en pureer met een staafmixer tot een glad mengsel.

6. 6

   Voeg de tahini, sesamolie en sojasaus toe. Pureer nogmaals tot alles goed is opgenomen. Breng op smaak met zout en peper.

7. 7

   Schep de dip over in een serveerschaal. Verdeel er eventueel extra yoghurt over, leg de prosciuttoreepjes erop en strooi de gesneden rode chili erover.

8. 8

   Maal er wat zwarte peper over en druppel er wat olijfolie over. Serveer met geroosterd brood om te dippen.