Tortillawrap met kipdijfilet, aubergine en puntpaprika

Zo doet Maurice het

1. 1

   Snijd de kipdijfilet in hapklare stukjes en kruid met de kipkruiden.

2. 2

   Verhit de olijfolie in een pan op hoog vuur en bak de kip snel rondom bruin. Haal de kip uit de pan en zet opzij.

3. 3

   Doe in dezelfde pan de in blokjes gesneden aubergine en de in reepjes gesneden puntpaprika. Bak tot ze zacht en licht gebruind zijn.

4. 4

   Doe de kip terug in de pan. Roer de tomatenpuree, Griekse yoghurt, verse salie en geraspte knoflook erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

5. 5

   Laat het mengsel ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen en roer af en toe.

6. 6

   Verwarm de tortilla's indien gewenst. Leg de ijsbergsalade op elke tortilla en schep het kip-groentemengsel erop.

7. 7

   Rol de tortilla's stevig op tot wraps. Snijd ze diagonaal doormidden en serveer.