Biologische risotto met portobello paddenstoelen
Een romige biologische risotto met gesauteerde portobello paddenstoelen, witte wijn en verse krulpeterselie, afgemaakt met geraspte Pecorino kaas.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Sauteer de fijngehakte sjalot in olijfolie op middelhoog vuur tot ze zacht en glazig is.
- 2
Voeg de in plakjes gesneden portobello paddenstoelen toe en bak ze ongeveer 5 minuten op laag vuur.
- 3
Roer de boter erdoor en schenk de droge witte wijn erbij; laat deze licht verdampen.
- 4
Voeg de risottorijst toe en roer een paar minuten tot de korrels licht glazig worden.
- 5
Begin met het toevoegen van warme bouillon, één pollepel per keer, al roerend en laat de rijst de vloeistof opnemen voordat je meer toevoegt. Ga zo ongeveer 20 minuten door tot de risotto romig is maar nog steeds een lichte bite heeft.
- 6
Roer de fijngehakte krulpeterselie erdoor terwijl je de bouillon toevoegt.
- 7
Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zout naar smaak.
- 8
Maak af door de geraspte Pecorino kaas erdoor te roeren. Serveer heet met extra geraspte kaas erover.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
