Kippastei met pancetta en dubbele bladerdeeg
Een eenvoudige maar elegante kippastei met biologische kip en pancetta, verpakt in twee lagen bladerdeeg en geserveerd op een bedje van romaine sla.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en bak tot het geurt.
- 2
Voeg de pancetta en kip toe aan de pan. Bak tot ze bruin en gaar zijn, af en toe roeren.
- 3
Smelt in een aparte pan boter op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoor om een roux te maken.
- 4
Klop geleidelijk de kippenbouillon en witte wijn erdoor tot een glad mengsel. Blijf roeren tot de saus indikt.
- 5
Giet de saus in de pan met de kip en pancetta. Roer om te mengen.
- 6
Pers het sap van de citroen in het mengsel en giet de room erbij. Roer goed en laat een paar minuten sudderen.
- 7
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Snijd cirkels uit de bladerdeegvellen. Bestrijk met eidooier en bak ongeveer 10 minuten tot ze gerezen en goudbruin zijn.
- 8
Leg de romaine slablaadjes op een bord. Schep het romige kip- en pancettamengsel over de sla.
- 9
Leg er twee gebakken bladerdeegcirkels op en serveer.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
