Vuurgeroosterde prei met schapenkaas, citroen, tijm, amandelen & knoflook
Prei direct in de gloeiende kolen geroosterd tot ze zwartgeblakerd is, daarna gepeld om een zachte, zoete binnenkant te onthullen, op smaak gebracht met olijfolie, schapenkaas, verse citroen, tijm, geplette amandelen, knoflook en een klontje boter.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Maak een vuur in een vuurkuil en laat het branden tot je hete gloeiende kolen hebt.
- 2
Leg de hele preien direct op het brandende hout en de gloeiende kolen. Leg er een paar dennenappels bovenop zodat ze gelijkmatig vlam vatten en branden.
- 3
Rooster de preien tot de buitenste lagen volledig zwartgeblakerd en verkoold zijn, draai ze af en toe zodat ze gaar worden.
- 4
Haal de verkoelde preien met een tang van het vuur en leg ze op een houten plank. Laat ze even afkoelen.
- 5
Pel de verbrande buitenste bladeren eraf en gooi ze weg, zodat de zachte, gare binnenkant van de prei tevoorschijn komt.
- 6
Snijd de gepelde preien in kortere stukken en schik ze in een terracotta schaal.
- 7
Snipper het teentje knoflook fijn en strooi het over de preien.
- 8
Leg plakjes schapenkaas bovenop.
- 9
Plet de amandelen (met een hamer of stamper) en strooi ze over de schaal.
- 10
Besprenkel met olijfolie en voeg een klontje boter toe.
- 11
Knijp er vers citroensap over uit en strooi er verse tijmblaadjes over.
- 12
Plaats de terracotta schaal op de hete gloeiende kolen, dek af met een deksel en laat koken tot de kaas gesmolten is en alles door en door warm is, ongeveer 5–10 minuten.
- 13
Neem het deksel eraf, proef en breng op smaak en serveer heet direct uit de schaal.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
