Mediterrane toast met paprika en ansjovis
Een toast rijkelijk belegd met gebakken paprika, knoflook, verse peterselie, ansjovis, geplette olijven en een scheutje citroen, afgetopt met vers geraspte Parmigiano Reggiano.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Snijd de gele en rode paprika in dunne reepjes.
- 2
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paprika toe en bak tot ze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Pel en plet de knoflookteentjes en voeg ze samen met de paprika toe aan de pan. Bak nog 2 minuten tot ze geurig zijn.
- 4
Plet ondertussen de groene olijven met de platte kant van een mes en hak ze grof.
- 5
Rooster de sneetjes meergranenbrood tot ze goudbruin en krokant zijn.
- 6
Meng in een kom de gebakken paprika en knoflook, de gehakte olijven en de ansjovisfilets. Roer goed door.
- 7
Rasp Parmigiano Reggiano over het mengsel en voeg de verse fijngehakte peterselie toe. Knijp het citroensap erboven uit en roer goed. Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Leg het geroosterde brood op een bord en beleg royaal met het paprika-olijven-ansjovismengsel.
- 9
Snijd de toast diagonaal doormidden en serveer direct.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
