Zelfgemaakte biologische kip kerriesalade

Zo doet Maurice het

1. 1

   Pocheer de kip: breng de kippenbouillon aan de kook in een pan, voeg de kipfilets en het takje rozemarijn toe en laat 10-15 minuten zachtjes koken tot de kip gaar is. Haal de kip eruit en trek het vlees met twee vorken uit elkaar.

2. 2

   Maak de mayonaise: klop in een maatbeker of kom de eidooier met de mosterd en azijn. Giet langzaam de olijfolie erbij terwijl je blijft kloppen tot het dik en romig is.

3. 3

   Bereid het toast: snijd de korstjes van de sneetjes brood, snijd in reepjes of vierkantjes en rooster ze. Bestrijk met boter.

4. 4

   Bereid de ananas en kruiden: schil, verwijder de kern en snijd de ananas in blokjes. Hak de lente-uitjes en bieslook fijn.

5. 5

   Meng in een grote kom de uitgeplozen kip, ananasblokjes, lente-uitjes, bieslook en het citroensap.

6. 6

   Voeg de zelfgemaakte mayonaise, kerriepoeder, kurkuma en paprikapoeder toe aan de kom. Meng grondig tot alles gelijkmatig bedekt is.

7. 7

   Samenstellen: leg de beboterde toastvierkantjes op borden, verdeel de gesneden sla erover en schep de kip kerriesalade op de sla. Eet smakelijk!