Dessert au yaourt grec et au lemon curd, avec fin biscuit au beurre

Comment Maurice fait

1. 1

   Fouetter l'œuf, le sucre, le jus de citron et le zeste de citron dans une petite casserole.

2. 2

   Placer sur feu doux et remuer délicatement au fouet ou à la spatule pendant environ 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe comme une crème fine. Ne pas laisser bouillir.

3. 3

   Retirer du feu et incorporer le beurre en cubes un morceau à la fois, puis ajouter la pincée de sel. Transférer dans un petit bol et laisser refroidir ; le mélange épaissira encore au réfrigérateur.

4. 4

   Pour les biscuits, mélanger le beurre fondu, le sucre, la farine, le blanc d'œuf et une pincée de sel jusqu'à ce que le tout soit juste homogène (ne pas fouetter).

5. 5

   Étaler de très fins cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l'aide du dos d'une cuillère.

6. 6

   Cuire au four à 175°C pendant environ 7 à 9 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir sur le papier sulfurisé ; les biscuits deviendront croustillants.

7. 7

   Pour servir, disposer en couches le yaourt grec, le lemon curd et la crème fouettée dans un bol. Surmonter d'un fin biscuit au beurre et garnir d'un peu de zeste de citron si souhaité.