Couteaux de mer au curry de madras, ail et vin blanc
Des couteaux de mer tendres baignés dans une sauce rapide au curry de Madras, à l'ail et au vin blanc, liée à la crème et parfumée à la coriandre fraîche.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir brièvement, juste jusqu'à ce qu'il soit parfumé — ne le laissez pas dorer.
- 2
Incorporez la pâte de curry de Madras et faites cuire quelques secondes jusqu'à ce qu'elle libère ses arômes.
- 3
Ajoutez les couteaux de mer, puis versez immédiatement le vin blanc et le jus de citron. Couvrez et faites cuire 2 minutes au maximum, juste jusqu'à ce que les coquillages s'ouvrent et soient tendres.
- 4
Retirez les coquillages de la poêle avec une pince et réservez-les, en laissant la sauce dans la poêle.
- 5
Ajoutez la crème et la coriandre hachée à la sauce. Réchauffez doucement jusqu'à 8 minutes, sans ébullition, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez de sel et de poivre selon le goût.
- 6
Versez la sauce sur les coquillages réservés et servez immédiatement, avec du pain pour saucer.
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