Wraps de burger angus grillé au feu de bois avec laitue
Galettes de bœuf Angus fumées, grillées sur un feu ouvert, garnies d'une riche sauce au vin rouge, bacon et oignons, d'avocat et de légumes frais, le tout enveloppé dans des feuilles de laitue iceberg croquantes et du papier sulfurisé.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Façonner la viande hachée de bœuf Angus en 2 galettes égales et les déposer sur une planche en bois.
- 2
Placer les galettes crues dans un panier de grillade et réserver.
- 3
Allumer un grand feu dans une cheminée extérieure en pierre avec des bûches et des brindilles, et laisser les braises se former.
- 4
Dans un bol en céramique jaune, réunir l'oignon blanc ciselé, le bacon haché, les tomates tranchées, les oignons nouveaux ciselés, le piment vert entier, un filet d'huile d'olive, un filet de jus de citron et le vin rouge.
- 5
Poser le bol sur le grill au-dessus des braises et laisser mijoter la sauce en remuant de temps en temps pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit riche et réduite. Ajouter le beurre et le romarin durant les 10 dernières minutes.
- 6
Pendant ce temps, couper le pain de campagne en tranches épaisses et les placer dans un panier de grillade en forme de poisson.
- 7
Poser le panier de grillade avec les galettes de burger sur le grill au-dessus des braises et cuire selon la cuisson désirée, environ 4 à 5 minutes par face.
- 8
Poser le panier de grillade avec les tranches de pain sur le grill et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées, puis retirer et couper en plus petits morceaux.
- 9
Trancher la demi-avocat et couper l'oignon blanc en rondelles sur une planche à découper.
- 10
Étaler une feuille de papier sulfurisé sur une surface plane et disposer les feuilles de laitue iceberg par-dessus.
- 11
Déposer un morceau de pain grillé sur la laitue, puis ajouter une galette de burger cuite, des tranches d'avocat, des rondelles d'oignon et des tranches de tomate.
- 12
Arroser d'une cuillère de sauce mijotée du bol jaune sur les ingrédients et napper de mayonnaise.
- 13
Replier délicatement la laitue autour de la garniture et rouler le sandwich bien serré dans le papier sulfurisé.
- 14
Couper le sandwich enveloppé en deux sur une petite planche en bois et servir immédiatement.
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