Sandwich à la mousse de saumon bio
Une mousse de saumon crémeuse aux câpres et à l'aneth, prise à la gélatine, servie sur du pain grillé avec de l'avocat et des tranches de saumon cru.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Égouttez le saumon en conserve et placez le contenu solide dans un grand bol.
- 2
Dans un petit récipient, saupoudrez la gélatine sur l'eau et laissez-la gonfler pendant 5 minutes. Chauffez ensuite doucement jusqu'à dissolution.
- 3
Dans le bol du saumon, ajoutez la crème aigre, la mayonnaise, les câpres, l'huile d'olive, le zeste de citron, le sel, le poivre et l'aneth frais. Mélangez bien à la fourchette.
- 4
Versez la gélatine dissoute dans le mélange au saumon et remuez jusqu'à incorporation complète.
- 5
Transférez le mélange dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- 6
Pressez la mousse mixée dans un petit moule carré ou un plat, puis réfrigérez au moins 2 heures pour qu'elle prenne.
- 7
Faites griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- 8
Tranchez l'avocat et coupez le saumon cru en fines lanières.
- 9
Une fois la mousse prise, démoulez-la et étalez une généreuse portion sur chaque tranche de pain grillé.
- 10
Garnissez la mousse de tranches d'avocat, puis de lanières de saumon cru.
- 11
Garnissez de câpres supplémentaires si désiré. Coupez chaque toast en deux et servez immédiatement.
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