Tourte au poulet, pancetta et double pâte feuilletée
Une tourte au poulet simple mais élégante, avec du poulet bio et de la pancetta, enveloppée de deux couches de pâte feuilletée et servie sur un lit de laitue romaine.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites revenir jusqu'à ce qu'il embaume.
- 2
Ajoutez la pancetta et le poulet coupés en dés dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur, en remuant de temps en temps.
- 3
Dans une casserole séparée, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez la farine au fouet pour former un roux.
- 4
Versez progressivement le bouillon de poulet et le vin blanc en fouettant jusqu'à obtenir une texture lisse. Continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 5
Versez la sauce dans la poêle avec le poulet et la pancetta. Mélangez pour bien combiner.
- 6
Pressez le jus de citron dans la préparation et versez la crème. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes.
- 7
Préchauffez le four à 200°C (400°F). Découpez des cercles dans les feuilles de pâte feuilletée. Badigeonnez de jaune d'œuf et faites cuire au four environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.
- 8
Disposez les feuilles de laitue romaine sur une assiette. Déposez la préparation crémeuse au poulet et à la pancetta sur la laitue à l'aide d'une cuillère.
- 9
Couvrez de deux cercles de pâte feuilletée cuits et servez.
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