Salade de poulet au curry bio maison
Une salade de poulet au curry fraîche et maison, avec du poulet poché effiloché, de l'ananas, de la ciboulette et des oignons nouveaux, assaisonnée de mayonnaise maison et d'épices au curry, servie sur du pain grillé beurré avec de la laitue.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Pocher le poulet : porter le bouillon de poulet à ébullition dans une casserole, ajouter les blancs de poulet et le brin de romarin, et laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Retirer le poulet et l'effilocher avec deux fourchettes.
- 2
Préparer la mayonnaise : dans un verre doseur ou un bol, fouetter le jaune d'œuf avec la moutarde et le vinaigre. Verser lentement l'huile d'olive en filet tout en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux.
- 3
Préparer les toasts : retirer les croûtes des tranches de pain, les couper en bandes ou en carrés, et les faire griller. Les tartiner de beurre.
- 4
Préparer l'ananas et les herbes : éplucher, épépiner et couper l'ananas en dés. Hacher finement les oignons nouveaux et la ciboulette.
- 5
Dans un grand bol, mélanger le poulet effiloché, les dés d'ananas, les oignons nouveaux, la ciboulette et le jus de citron.
- 6
Ajouter la mayonnaise maison, le curry en poudre, le curcuma et le paprika dans le bol. Mélanger soigneusement jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé.
- 7
Dresser : disposer les carrés de pain grillé beurré sur des assiettes, garnir de laitue ciselée, et déposer la salade de poulet au curry sur la laitue. Bon appétit !
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