Razor clams in madras-curry, knoblauch & weißwein
Zarte Scheidenmuscheln in einer schnellen Madras-Curry-, Knoblauch- und Weißweinsauce, verfeinert mit Sahne und frischem Koriander.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den geschnittenen Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet – nicht braun werden lassen.
- 2
Die Madras-Currypaste einrühren und einige Sekunden kochen, bis sie aromatisch duftet.
- 3
Die Scheidenmuscheln hinzufügen und sofort mit dem Weißwein und dem Zitronensaft ablöschen. Abdecken und maximal 2 Minuten kochen, bis sich die Muscheln öffnen und zart sind.
- 4
Die Muscheln mit einer Zange aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen, die Sauce in der Pfanne lassen.
- 5
Die Sahne und den gehackten Koriander zur Sauce geben. Bei schwacher Hitze bis zu 8 Minuten erwärmen, ohne zu kochen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Die Sauce über die beiseitegelegten Muscheln gießen und sofort servieren, dazu Brot zum Eintunken reichen.
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