Über feuer gegrillte angus-burger-lettuce-wraps

So macht Maurice es

1. 1

   Entzünde ein Feuer in einem Steingrill mit Holz und lasse es zu Glut herunterbrennen.

2. 2

   Hacke die kleine Zwiebel, die Frühlingszwiebel und die spanische Chili fein. Würfle die Tomate. Gib alles mit dem Iberico-Speck, dem Rotwein, der Butter, dem Rosmarin, dem Olivenöl und dem Zitronensaft in eine Schüssel. Mische gut.

3. 3

   Decke die Schüssel ab und stelle sie auf den Grill über die Glut. Lasse die Sauce 30 Minuten köcheln und rühre gelegentlich um, bis sie reichhaltig und eingedickt ist.

4. 4

   Forme aus dem Angus-Rinderhackfleisch zwei Patties und würze sie mit Salz und Pfeffer. Grille sie über dem Feuer bis zum gewünschten Garpunkt, etwa 4–5 Minuten pro Seite.

5. 5

   Lege die Brotscheiben in einen Grillkorb und röste sie über dem Feuer, bis sie goldbraun und rauchig sind. Nimm sie heraus und schneide sie in Scheiben.

6. 6

   Schneide die rote Zwiebel in Ringe und die Avocado in Scheiben.

7. 7

   Lege ein Blatt Backpapier auf eine flache Oberfläche. Lege zwei große Eisbergsalatblätter darauf.

8. 8

   Lege die gerösteten Brotscheiben auf den Salat. Belege sie mit den gegrillten Patties, den Zwiebelringen, den Avocadoscheiben und den Tomatenscheiben.

9. 9

   Löffle die gekochte Sauce über das Sandwich und träufle die Mayonnaise darüber.

10. 10

    Wickle das Sandwich fest in das Backpapier und die Salatblätter ein. Schneide es in der Mitte durch und serviere es sofort.