Hühnerpastete mit pancetta und doppeltem blätterteig
Eine einfache und doch elegante Hühnerpastete mit Bio-Huhn und Pancetta, umhüllt von zwei Schichten Blätterteig und serviert auf einem Bett aus Römersalat.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis er duftet.
- 2
Gewürfelten Pancetta und Huhn in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis alles braun und durchgegart ist.
- 3
In einem separaten Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- 4
Nach und nach Hühnerbrühe und Weißwein einrühren, bis die Mischung glatt ist. Weiter rühren, bis die Sauce eindickt.
- 5
Die Sauce in die Pfanne mit dem Huhn und Pancetta gießen. Verrühren.
- 6
Zitronensaft in die Mischung pressen und Sahne einrühren. Gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen.
- 7
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Kreise aus dem Blätterteig ausschneiden. Mit Eigelb bestreichen und etwa 10 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
- 8
Römersalatblätter auf einem Teller anrichten. Die cremige Huhn-Pancetta-Mischung über den Salat löffeln.
- 9
Mit zwei gebackenen Blätterteigkreisen belegen und servieren.
Mehr aus dem Archiv
Gleiche Küche, anderes Gericht.
