Hausgemachter bio-hähnchen-curry-salat
Ein frischer, hausgemachter Hähnchen-Curry-Salat mit pochiertem, zerfasertem Hähnchen, Ananas, Schnittlauch und Frühlingszwiebeln, angerichtet mit hausgemachter Mayonnaise und Currygewürzen, serviert auf gebuttertem Toast mit Kopfsalat.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Das Hähnchen pochieren: Die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen bringen, die Hähnchenbrüste und den Rosmarinzweig hinzufügen und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind. Das Hähnchen herausnehmen und mit zwei Gabeln zerfasern.
- 2
Die Mayonnaise zubereiten: In einem Messbecher oder einer Schüssel das Eigelb mit dem Senf und dem Essig verquirlen. Das Olivenöl langsam unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis die Masse dick und cremig ist.
- 3
Den Toast vorbereiten: Die Rinde von den Brotscheiben abschneiden, in Streifen oder Quadrate schneiden und toasten. Mit Butter bestreichen.
- 4
Die Ananas und Kräuter vorbereiten: Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch fein hacken.
- 5
In einer großen Schüssel das zerfaserte Hähnchen, die gewürfelte Ananas, die Frühlingszwiebeln, den Schnittlauch und den Zitronensaft vermengen.
- 6
Die hausgemachte Mayonnaise, das Currypulver, die Kurkuma und den Paprika in die Schüssel geben. Alles gründlich vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
- 7
Anrichten: Die gebutterten Toastquadrate auf Tellern anrichten, mit gehacktem Kopfsalat belegen und den Hähnchen-Curry-Salat über den Salat löffeln. Guten Appetit!
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