Oeuf à la coque (zachtgekookte eieren met toast soldaatjes)

Zo doet Maurice het

1. 1

   Breng een kleine pan met water (ongeveer 500 ml) tegen de kook aan.

2. 2

   Rooster ondertussen de sneetjes brood tot ze goudbruin en knapperig zijn.

3. 3

   Snijd het geroosterde brood in dunne reepjes (soldaatjes) en zet apart.

4. 4

   Laat de eieren voorzichtig met een lepel of vork in het sudderende water zakken. Laat 5–6 minuten sudderen voor een lopende dooier.

5. 5

   Zet ondertussen thee door heet water in een theekopje te schenken.

6. 6

   Giet de eieren af en plaats ze in eierdopjes.

7. 7

   Snijd voorzichtig met een mes de bovenkant van de schaal van elk ei af.

8. 8

   Laat een klein stukje boter in de blootliggende dooier van elk ei vallen.

9. 9

   Maal zwarte peper over de eieren en breng op smaak met zout.

10. 10

    Serveer direct met de toastreepjes om in te dopen. Eet smakelijk met de hete thee.