Valentijns sappige kip met appelmoes en puree

Zo doet Maurice het

1. 1

   Schil en snijd de appels, doe ze in een pan met een scheutje water. Breng aan de kook en laat zachtjes koken tot ze zacht zijn, ongeveer 10–15 minuten.

2. 2

   Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in stukjes. Kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 15–20 minuten.

3. 3

   Stamp de gekookte appels fijn met een aardappelstamper tot een gladde moes. Zet apart.

4. 4

   Giet de aardappelen af en stamp ze tot een romige puree. Breng op smaak met zout.

5. 5

   Dep de kipfilets droog en bestrooi beide kanten met zout en peper.

6. 6

   Verhit de olijfolie in een pan op hoog vuur. Bak de kip 3–4 minuten per kant goudbruin.

7. 7

   Voeg boter, tijmtakjes en geplette knoflook toe aan de pan. blijf de kip 2–3 minuten met het schuimende boter overgieten.

8. 8

   Controleer of de kip gaar is (kerntermperatuur 75°C). Haal uit de pan en laat even rusten.

9. 9

   Schep de aardappelpuree en appelmoes op borden. Leg de kipfilet erop en lepel de pannensaus en knoflook erover. Serveer direct.