Ribeye & king crab met café de paris saus

Zo doet Maurice het

1. 1

   Bereid een BBQ voor met brandende houtblokken en plaats een rooster erop.

2. 2

   Voor de saus: doe in een kleine pan op een inductiekookplaat de gesnipperde rode ui en gesneden boter. Kook tot zacht, zet dan apart.

3. 3

   Doe in een blenderbeker de fijngehakte salie, peterselie, basilicum, dragon, ansjovis, kappertjes, citroensap en walnoten. Blend tot een gladde massa.

4. 4

   Giet het boter-ui mengsel in de blenderbeker en blend opnieuw. Zet de groene saus apart.

5. 5

   Leg de king crab poten en ribeye steak op het BBQ-rooster. Kook, keer eenmaal, tot de steak naar wens gaar is en de crab doorwarmd is.

6. 6

   Voor het eimengsel: breek in een maatbeker een ei en voeg witte azijn en mosterd toe. Klop samen.

7. 7

   Giet de geblende groene saus in het eimengsel en klop om te mengen.

8. 8

   Haal de steak en crab van de grill en leg op een snijplank. Snijd de steak in plakken.

9. 9

   Leg de gesneden steak en king crab poten op een schaal.

10. 10

    Verwarm de groene saus in de metalen pan op de inductiekookplaat en lepel het over de steak.

11. 11

    Serveer direct en geniet.