Frans · Kip

Coq au vin (kerststijl, biologisch)

Name: Coq au Vin (Kerststijl, Biologisch)
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 300 g kippendrumsticks en -dijen (met bot, met vel); 100 g pancetta of spek, in plakjes; 150 g champignons, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 2 wortels, gehakt; 300 ml rode wijn; 300 ml kippenbouillon; 1 citroen (sap van een halve, plus plakjes voor de pan); 3 teentjes knoflook, heel; 4 lente-uitjes, gehakt; 10 g verse peterselie, gehakt; 1 el olijfolie; Zout en peper, naar smaak

Een rijke, biologische coq au vin gemaakt met kip, pancetta, rode wijn en groenten, langzaam gestoofd en afgewerkt met citroen, lente-uitjes en peterselie. Perfect voor de feestdagen.

100 minYellow FriendLiquid GoldQuality Control

Wat je nodig hebt

personen

Zo doet Maurice het

pan-frysimmer

1
Braad de kip en pancetta in een pan met een beetje olie tot ze mooi bruin zijn.
2
Voeg de champignons, bleekselderij en wortels toe aan de pan.
3
Giet de rode wijn en kippenbouillon erbij tot alles bijna onder staat.
4
Voeg de citroenplakjes en hele teentjes knoflook toe.
5
Doe de deksel erop (of een houten plank) en laat ongeveer 1 uur en 20 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.
6
Voeg een scheutje citroensap toe.
7
Voeg in de laatste 5 minuten de lente-uitjes en verse peterselie toe.
8
Serveer direct uit de pan.

Meer uit het archief

Zelfde keuken, ander gerecht.

Gesmolten camembert, tomaat & gerookte zalm sandwich

Coq au vin (kerststijl, biologisch)

Wat je nodig hebt

Zo doet Maurice het

Meer uit het archief

Gesmolten camembert, tomaat & gerookte zalm sandwich

Ribeye met romige champignonsaus en wodka

Eendenbout confit