Biologische puntkool met wortel-preimousse

Zo doet Maurice het

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de puntkool doormidden of in vieren. Besprenkel met een beetje olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

2. 2

   Schroei de kool in een hete pan met een beetje olie tot hij aan de buitenkant licht bruin is.

3. 3

   Doe de kool over in een ovenschaal en rooster in de oven op 180°C gedurende 15 minuten tot hij zacht en licht bruin is.

4. 4

   Snijd ondertussen de wortels, prei, ui, knoflook en gember fijn.

5. 5

   Fruit alles in boter tot het zacht is.

6. 6

   Voeg de witte wijn en sherry toe. Laat inkoken.

7. 7

   Voeg de room toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.

8. 8

   Schep eerst de wortel-preimousse op het bord en leg de geroosterde kool erop.

9. 9

   Maak af met een beetje maanzaad en een scheutje olijfolie.