Chorizo poêlé avec pommes de terre croustillantes et salade little gem
Un plat d'inspiration espagnole à la poêle avec du chorizo croustillant, des pommes de terre, des poivrons et du pain grillé, servi avec une salade Little Gem fraîche et une vinaigrette rapide.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Faire bouillir les pommes de terre à chair ferme dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser sécher.
- 2
Couper le chorizo sec en petits dés et émincer l'oignon rouge en rondelles.
- 3
Chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Saisir brièvement le chorizo et l'oignon, puis réduire le feu.
- 4
Ajouter le poivron rouge pointu émincé et laisser mijoter doucement le tout pendant environ 15 minutes.
- 5
Pendant ce temps, chauffer la 1 c. à s. d'huile d'olive restante dans une poêle séparée et faire revenir les pommes de terre cuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
- 6
Écraser et hacher finement les gousses d'ail, puis les ajouter au mélange de chorizo et remuer.
- 7
Transférer les pommes de terre croustillantes dans la poêle au chorizo. Ajouter les dés de pain grillé et mélanger le tout. Cuire à feu doux pendant 5 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.
- 8
Pour la vinaigrette, fouetter le jaune d'œuf, la moutarde et le vinaigre de vin rouge dans un petit bol. Verser lentement l'huile d'olive en fouettant jusqu'à émulsion. Assaisonner de sel et de poivre.
- 9
Hacher la laitue Little Gem et la placer dans un bol. Verser la vinaigrette dessus et mélanger pour enrober.
- 10
Servir le mélange chaud de chorizo et pommes de terre avec la salade assaisonnée et une cuillère de mayonnaise à côté, si désiré.
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