Salade de pommes de terre aux sardines et vinaigrette à la moutarde
Une salade copieuse avec des sardines en conserve, des pommes de terre bouillies, de l'oignon rouge, des oignons marinés, de la ciboulette et des œufs durs, le tout assaisonné d'une vinaigrette acidulée à la moutarde et à l'huile de sardine.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter et les laisser légèrement refroidir.
- 2
Faire cuire les œufs environ 8 à 10 minutes, puis les refroidir, les écaler et les couper en tranches.
- 3
Hacher finement l'oignon rouge et la ciboulette.
- 4
Pour la vinaigrette, verser l'huile réservée des boîtes de sardines dans un bol. Ajouter le jaune d'œuf cru, la moutarde, le jus de citron, l'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc. Fouetter jusqu'à émulsion et assaisonner de sel et de poivre.
- 5
Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre cuites, les œufs durs en tranches, les sardines, l'oignon rouge, les petits oignons marinés et la majeure partie de la ciboulette.
- 6
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
- 7
Servir dans des assiettes creuses, garni d'un peu de ciboulette supplémentaire.
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