Aubergine entière rôtie avec salsa de poivrons rôtis
Une entrée festive composée d'une aubergine entière rôtie, écrasée et recouverte d'une salsa vibrante à base de poivrons rôtis, coriandre, piment, Parmesan et citron, servie avec du pain grillé.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Préchauffez le four à 200 °C (390 °F).
- 2
Placez l'aubergine entière dans un plat à rôtir et faites-la rôtir pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit complètement tendre à l'intérieur.
- 3
Faites rôtir le poivron pointu en même temps pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement grillé.
- 4
Transférez le poivron rôti dans un bol. Ajoutez le piment frais haché, la coriandre fraîche, l'huile d'olive, le Parmesan râpé et le jus de citron.
- 5
Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une salsa épaisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
- 6
Ouvrez l'aubergine rôtie en longueur, écrasez la chair à la fourchette et nappez de salsa.
- 7
Décorez avec un peu de Parmesan râpé supplémentaire et servez avec le pain aux graines grillé.
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