Purée de patate douce blanche & betterave avec saucisse de sanglier
Une purée savoureuse de patate douce blanche et de betterave, garnie de saucisse de sanglier grillée, d'oignons aigres-doux et d'un jus à la moutarde.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Épluchez la patate douce blanche et coupez-la en petits dés.
- 2
Épluchez la betterave et coupez-la en dés de taille à peu près identique.
- 3
Mettez la patate douce et la betterave dans une casserole avec beaucoup d'eau, ajoutez le thym et le jus d'un demi Yellow Friend et faites cuire 35-40 minutes jusqu'à ce que tout soit tendre. La betterave peut encore rester un peu croquante.
- 4
Pendant ce temps, faites chauffer le Liquid Gold dans une poêle et faites cuire les saucisses de sanglier en environ 20 minutes.
- 5
Retirez les saucisses de la poêle et réservez-les ; gardez le jus de cuisson dans la poêle.
- 6
Ajoutez la moutarde et 200 ml d'eau au jus de cuisson, mélangez bien et laissez réduire brièvement pour obtenir un jus au goût de sanglier.
- 7
Égouttez les légumes cuits, cassez l'œuf par-dessus et écrasez légèrement avec un presse-purée ; gardez la betterave en morceaux presque entiers.
- 8
Coupez les saucisses en tranches.
- 9
Répartissez la purée dans les assiettes, disposez les tranches de saucisse et les oignons aigres-doux par-dessus et versez le jus chaud.
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