Cabillaud aux bocconcini, haricots verts et tomates cerises
Un plat de cabillaud tout-en-un, un peu désordonné mais délicieux, avec des tomates cerises rôties, des haricots verts blanchis, des bocconcini fondus, de l'ail, du thym et du vin blanc.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Porter une casserole d'eau salée à ébullition et blanchir les haricots verts pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Égoutter et réserver.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle en acier inoxydable à feu moyen. Ajouter les tomates cerises coupées en deux et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à rendre leur jus.
- 3
Verser le vin blanc, puis ajouter l'ail écrasé et les brins de thym. Laisser mijoter environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 4
Ajouter les haricots verts blanchis dans la poêle et mélanger pour les enrober.
- 5
Déposer les bocconcini dans la poêle, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux environ 8 minutes, jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
- 6
Pendant ce temps, assaisonner les filets de cabillaud de sel et de poivre. Chauffer une poêle séparée à feu moyen-vif et saisir le cabillaud sur toutes les faces, environ 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit doré et juste cuit à cœur.
- 7
Transférer délicatement le cabillaud saisi dans la poêle avec les tomates, les haricots et les bocconcini fondus. Presser le jus de citron sur le dessus et mélanger doucement le tout, en essayant de ne pas trop émietter le poisson.
- 8
Servir immédiatement, en arrosant généreusement le poisson et les légumes de la sauce de la poêle.
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