Dorade royale au four citron, ail et herbes

Comment Maurice fait

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C (350°F).

2. 2

   Pelez et tranchez finement les pommes de terre. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 6 minutes, puis égouttez-les.

3. 3

   Séchez les dorades avec du papier absorbant. Farcissez la cavité de chaque poisson de persil et de thym frais.

4. 4

   Tranchez les grosses tomates et coupez les tomates cerises en deux.

5. 5

   Disposez les tranches de pommes de terre cuites dans un plat allant au four. Recouvrez-les avec les tranches de grosses tomates.

6. 6

   Placez les dorades farcies sur les couches de tomates et de pommes de terre. Répartissez les tomates cerises autour des poissons.

7. 7

   Garnissez les poissons de rondelles de citron. Déchirez les feuilles de laurier et parsemez-en le plat. Ajoutez les gousses d'ail écrasées et le demi-bulbe d'ail.

8. 8

   Versez le vin blanc dans le plat et arrosez généreusement d'huile d'olive. Assaisonnez de sel et de poivre.

9. 9

   Enfournez pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et les légumes tendres.

10. 10

    Sortez du four et arrosez le poisson avec le jus de cuisson. Servez les filets de poisson avec les pommes de terre, les tomates et l'ail, en nappant du jus de cuisson.