Ribeye avec sauce crémeuse aux champignons et à la vodka
Un ribeye parfaitement saisi et arrosé de beurre, d'ail et de thym, servi avec une riche sauce crémeuse à l'oignon, aux champignons et à la vodka, accompagné de pommes de terre frites croustillantes.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter et réserver.
- 2
Assaisonner généreusement les steaks ribeye de sel et de poivre.
- 3
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte à feu vif. Saisir les steaks 2 à 3 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- 4
Ajouter le beurre, l'ail et le thym dans la poêle. Arroser les steaks en continu avec le beurre fondu pendant 1 à 2 minutes.
- 5
Retirer les steaks de la poêle et les laisser reposer sous un torchon pendant 5 minutes.
- 6
Dans la même poêle, ajouter l'oignon émincé et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit fondant.
- 7
Verser la vodka et l'enflammer délicatement avec un chalumeau ou une longue allumette pour flamber, en secouant la poêle jusqu'à ce que les flammes s'éteignent.
- 8
Ajouter les champignons émincés et faire cuire jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et s'attendrissent.
- 9
Incorporer la crème épaisse et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonner de sel et de poivre.
- 10
Dans une poêle séparée, faire frire les pommes de terre cuites dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- 11
Trancher le steak reposé contre le grain. Servir avec la sauce crémeuse aux champignons et les pommes de terre frites.
Plus du répertoire
Même cuisine, autre plat.
