Little gem grillée avec une mousse de haricots blancs crémeuse
Salade Little Gem grillée avec une purée crémeuse de haricots blancs, ail et persil, agrémentée de parmesan et de poivre noir fraîchement moulu.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Coupez les pommes Little Gem en deux dans la longueur. Faites chauffer une poêle avec le beurre et déposez la salade côté coupé vers le bas. Saisissez jusqu'à ce qu'un bord foncé se forme.
- 2
Placez la salade saisie côté coupé vers le haut sur une grille dans une lèchefrite.
- 3
Laissez égoutter les haricots blancs dans une passoire fine.
- 4
Mettez les haricots égouttés, la gousse d'ail, le persil frais, le Liquid Gold et le jus de Yellow Friend dans un bol en métal.
- 5
Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange lisse et épais. Goûtez et assaisonnez.
- 6
Déposez de généreuses cuillerées de purée de haricots sur les demi-pommes de salade saisies.
- 7
Moulez du poivre noir sur la purée et râpez du PR par-dessus.
- 8
Glissez la lèchefrite sous un gril préchauffé pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant.
- 9
Retirez du gril et servez immédiatement.
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