Tartare de saucisse séchée
Une interprétation créative du tartare de bœuf classique, préparée avec de la saucisse séchée à la lavande de Brandt & Levie au lieu de bœuf cru. Audacieux, savoureux et plein de goût.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Retirez la peau de la saucisse séchée à la lavande et coupez-la en petits dés.
- 2
Ajoutez les morceaux de saucisse dans le bol d'un mixeur.
- 3
Ajoutez la moutarde, l'échalote hachée, le cornichon entier, la sauce Worcestershire, le raifort (si vous en utilisez), le persil haché et les câpres dans le mixeur.
- 4
Mixez par impulsions pour hacher et mélanger les ingrédients.
- 5
Ajoutez la mayonnaise, le jus de citron et un jaune d'œuf cru au mélange.
- 6
Mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
- 7
Tassez le mélange mixé dans un cercle à dresser sur une assiette.
- 8
Retirez le cercle pour révéler le tartare mis en forme.
- 9
Déposez un jaune d'œuf cru sur chaque tartare.
- 10
Servez avec des tranches de pain blanc grillées.
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