Blancs de poulet poêlés et sauce crémeuse au vin et à la tomate
Blancs de poulet poêlés bien juteux au beurre de romarin, servis sur un lit de laitue iceberg et nappés d'une sauce onctueuse à l'oignon, à la tomate, à l'ail, au thym et au vin blanc, liée à la crème.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Saisissez les blancs de poulet sur les deux faces pendant environ 1,5 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 2
Baissez le feu et poursuivez la cuisson environ 7 minutes de chaque côté. À mi-cuisson, ajoutez le beurre et le romarin, et arrosez le poulet de beurre fondu. Retirez le poulet et réservez-le, en conservant les sucs de cuisson dans la poêle.
- 3
Pendant ce temps, dans une autre poêle ou un wok, ajoutez l'oignon blanc émincé, la tomate, les gousses d'ail non pelées, le thym et le jus de citron. Faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit tendre.
- 4
Versez le vin blanc et portez à ébullition. Laissez réduire environ 10 minutes.
- 5
Ajoutez à la sauce les sucs de cuisson réservés du poulet. Parsemez de pétales de fleurs jaunes si vous en utilisez.
- 6
Transvasez la préparation dans un blender ou mixez-la au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez la crème liquide et ajustez l'assaisonnement.
- 7
Pour dresser, disposez les feuilles de laitue iceberg dans une assiette, posez le blanc de poulet dessus et nappez de sauce mixée. Bon appétit !
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