Haricots blancs et courgettes jaunes au pesto de courgette
Un plat d'été simple : courgettes jaunes sautées et haricots blancs nappés d'un pesto maison à la courgette, préparé avec du basilic, des pignons de pin, du parmesan et des graines de courgette.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Couper les courgettes jaunes en petits morceaux. Si vous préparez le pesto, réserver les graines d'une courgette : la couper dans le sens de la longueur et retirer les graines à la cuillère.
- 2
Chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les courgettes coupées et faire sauter environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres tout en gardant un peu de mâche.
- 3
Pendant ce temps, préparer le pesto de courgette : dans un mixeur, réunir les pignons de pin, les feuilles de basilic, la gousse d'ail, 60 ml d'huile d'olive, le parmesan râpé et les graines de courgette réservées. Mixer environ 4 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse, en secouant ou en raclant les parois si nécessaire.
- 4
Ajouter les haricots blancs égouttés dans la poêle avec les courgettes cuites et mélanger pour bien les enrober.
- 5
Verser le pesto de courgette sur les courgettes et les haricots. Remuer et réchauffer brièvement à feu doux.
- 6
Dresser le plat dans des bols peu profonds. Râper du parmesan frais par-dessus et assaisonner de poivre noir. Servir immédiatement.
Plus du répertoire
Même cuisine, autre plat.
