Saumon vapeur sur poireau, ciboule et pousses d'épinards avec sauce crémeuse au vin blanc
Un filet de saumon entier cuit à la vapeur sur un lit de poireau, ciboule et pousses d'épinards, nappé d'une sauce crémeuse au vin blanc, sauce soja et bouillon de légumes.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Émincez le poireau et hachez les ciboules. Déposez le poireau dans une poêle en inox, puis ajoutez les ciboules et les pousses d'épinards par-dessus.
- 2
Posez les filets de saumon sur les épinards.
- 3
Placez la poêle sur la cuisinière à feu moyen. Versez le bouillon de légumes et la crème autour du saumon.
- 4
Pressez le jus de citron sur le saumon et les légumes.
- 5
Couvrez la poêle d'un couvercle (ou d'une planche à découper en bois) et laissez cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
- 6
Soulevez le couvercle et versez un filet de vin blanc. Arrosez le saumon et le liquide frémissant de sauce soja.
- 7
Laissez la sauce réduire légèrement, à découvert, pendant quelques minutes.
- 8
Retirez délicatement le saumon cuit et les épinards de la poêle et réservez.
- 9
Fouettez le liquide restant dans la poêle sur le feu jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
- 10
Dressez le saumon et les épinards dans les assiettes, puis nappez de sauce réduite au poireau et à la crème. Servez immédiatement.
Plus du répertoire
Même cuisine, autre plat.
