Salade d'œufs à la truffe sur pain grillé

Comment Maurice fait

1. 1

   Placez 6 œufs dans une casserole et couvrez d'eau. Portez à ébullition et faites cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient durs. Laissez refroidir, écalez et coupez les œufs en deux.

2. 2

   Séparez les jaunes des blancs. Écrasez les jaunes dans un bol avec une fourchette.

3. 3

   Ajoutez 2 c. à s. de lait aux jaunes écrasés et mélangez bien.

4. 4

   Hachez les blancs d'œufs et ajoutez-les dans le bol. Mélangez pour bien incorporer.

5. 5

   Préparez la mayonnaise : dans un pichet haut, réunissez 1 jaune d'œuf, 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc et 1 c. à c. de moutarde jaune. Mixez avec un mixeur plongeant en ajoutant lentement 200 ml d'huile d'olive jusqu'à ce que la préparation soit épaisse et émulsionnée.

6. 6

   Ajoutez la mayonnaise maison au mélange d'œufs et remuez bien. Râpez 20 g de truffe d'été sur la salade et mélangez. Assaisonnez de sel et de poivre.

7. 7

   Faites griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Disposez-les sur une planche à découper.

8. 8

   Déposez la salade d'œufs à la cuillère sur le pain grillé. Garnissez de truffe fraîche finement tranchée et arrosez d'huile d'olive.

9. 9

   Servez immédiatement.