Tartines méditerranéennes aux poivrons et aux anchois
Une tartine garnie de poivrons poêlés, d'ail, de persil frais, d'anchois, d'olives écrasées et d'un filet de citron, le tout saupoudré de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Couper les poivrons jaune et rouge en fines lanières.
- 2
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les poivrons et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Éplucher et écraser les gousses d'ail, puis les ajouter dans la poêle avec les poivrons. Poursuivre la cuisson 2 minutes de plus jusqu'à ce que cela embaume.
- 4
Pendant ce temps, écraser les olives vertes avec le plat d'un couteau et les hacher grossièrement.
- 5
Faire griller les tranches de pain multigrains jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- 6
Dans un bol, mélanger les poivrons et l'ail poêlés, les olives hachées et les filets d'anchois. Remuer pour bien mélanger.
- 7
Râper du Parmigiano Reggiano sur le mélange et ajouter le persil frais haché. Presser le jus de citron par-dessus et bien remuer. Assaisonner de sel et de poivre à convenance.
- 8
Déposer les tartines grillées sur une assiette et les garnir généreusement du mélange de poivrons, d'olives et d'anchois.
- 9
Couper la tartine en diagonale en deux et servir immédiatement.
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