Blancs de poulet au beurre citronné et basilic
Blancs de poulet finement tranchés, poêlés dans un beurre citronné avec du basilic frais, déglacés au vin blanc.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Lavez le citron, puis prélevez le zeste en lanières à l'aide d'un économe.
- 2
Faites fondre le beurre dans une poêle en inox à feu moyen, puis ajoutez les lanières de zeste de citron et les feuilles de basilic frais. Laissez infuser doucement quelques minutes.
- 3
Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en 3 à 4 tranches fines dans l'épaisseur, placez-les entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez-les au rouleau à pâtisserie. Farinez chaque tranche.
- 4
Retirez les zestes de citron et le basilic de la poêle avec une pince, en laissant le beurre parfumé.
- 5
Déposez les tranches de poulet farinées dans la poêle et faites-les cuire environ 2 minutes par face, en assaisonnant de poivre.
- 6
Pressez le jus d'un demi-citron dans la poêle, ajoutez un filet de vin blanc et parsemez de feuilles de basilic frais. Laissez mijoter environ 8 minutes, en remuant de temps en temps.
- 7
Salez et poivrez selon votre goût. Transférez le poulet dans une assiette, garnissez de basilic frais et de rondelles de citron, et nappez de sauce. Servez immédiatement.
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