Œuf à la coque (œufs mous avec mouillettes)
Un petit-déjeuner parisien classique inspiré du Café de Flore : œufs à la coque, garnis de beurre et de poivre, servis avec des mouillettes de pain grillé pour tremper.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Porter une petite casserole d'eau (environ 500 ml) à frémissement.
- 2
Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- 3
Couper le pain grillé en fines lanières (mouillettes) et réserver.
- 4
Déposer délicatement les œufs dans l'eau frémissante à l'aide d'une cuillère ou d'une fourchette. Laisser frémir 5 à 6 minutes pour un jaune coulant.
- 5
Pendant que les œufs cuisent, préparer le thé chaud en versant de l'eau chaude dans une tasse.
- 6
Égoutter les œufs et les placer dans des coquetiers.
- 7
À l'aide d'un couteau, découper délicatement le sommet de la coquille de chaque œuf.
- 8
Déposer un petit morceau de beurre sur le jaune apparent de chaque œuf.
- 9
Moudre du poivre noir sur les œufs et assaisonner de sel.
- 10
Servir immédiatement avec les mouillettes pour tremper. Déguster avec le thé chaud.
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