Œufs bénédicte à la hollandaise à la menthe
Une version rapide des œufs Bénédicte avec une base de biscuit croustillant, du jambon de Parme, un œuf poché et une hollandaise onctueuse à la menthe préparée avec du beurre et de la menthe fraîche.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Séparez deux jaunes d'œufs dans un petit bol en métal posé sur une casserole d'eau frémissante.
- 2
Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau aux jaunes et fouettez.
- 3
Ajoutez le beurre en plusieurs fois, en fouettant continuellement jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit lisse et onctueuse.
- 4
Pressez le jus de citron, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et le paprika fort en poudre.
- 5
Incorporez la menthe fraîche hachée.
- 6
Pochez les deux œufs dans l'eau frémissante jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes coulants.
- 7
Placez un biscuit sur une assiette, garnissez de deux tranches de jambon de Parme, puis d'un œuf poché.
- 8
Nappez l'œuf de hollandaise à la menthe et servez immédiatement.
Plus du répertoire
Même cuisine, autre plat.
