Poulet juteux de la saint-valentin avec compote de pommes et purée
Un dîner de Saint-Valentin détendu et réconfortant : poitrine de poulet poêlée, arrosée de beurre, de thym et d'ail, servie avec une compote de pommes maison et une purée de pommes de terre.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Épluchez et coupez les pommes en morceaux, puis placez-les dans une casserole avec un filet d'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 à 15 minutes.
- 2
Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
- 3
Écrasez les pommes cuites avec un presse-purée jusqu'à obtenir une texture lisse. Réservez.
- 4
Égouttez les pommes de terre et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée crémeuse. Salez selon votre goût.
- 5
Épongez les blancs de poulet et assaisonnez-les de sel et de poivre sur les deux faces.
- 6
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Saisissez le poulet 3 à 4 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit doré.
- 7
Ajoutez le beurre, les brins de thym et l'ail écrasé dans la poêle. Arrosez le poulet en continu avec le beurre mousseux pendant 2 à 3 minutes.
- 8
Vérifiez que le poulet est bien cuit à cœur (température à cœur de 75 °C). Retirez-le de la poêle et laissez-le reposer brièvement.
- 9
Dressez la purée de pommes de terre et la compote de pommes dans les assiettes. Ajoutez le blanc de poulet et nappez de sauce et d'ail de la poêle. Servez immédiatement.
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