Thon poêlé avec sauce crémeuse aux anchois et câpres
Un thon simplement poêlé accompagné d'une sauce crémeuse au vin blanc, câpres et anchois, relevée d'une pointe de moutarde et de sauce piquante.
Ce qu'il te faut
Comment Maurice fait
- 1
Chauffez une poêle à feu moyen-vif et faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il grésille.
- 2
Assaisonnez les steaks de thon de poivre et de sel sur les deux faces.
- 3
Déposez le thon dans la poêle chaude et saisissez-le brièvement de chaque côté, puis retirez-le sur une assiette et réservez.
- 4
Versez le vin blanc dans la même poêle et laissez-le réduire légèrement.
- 5
Ajoutez les câpres, les anchois, l'oignon haché, la tomate râpée et le romarin dans la poêle.
- 6
Mélangez et laissez mijoter quelques minutes.
- 7
Incorporez la crème épaisse, l'huile d'olive, la sauce piquante et la moutarde, et fouettez jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
- 8
Passez la sauce au travers d'une passoire fine ou d'un chinois dans un bol, en pressant sur les solides pour en extraire tout le liquide.
- 9
Remettez le thon dans la poêle ou sur l'assiette, nappez-le de sauce crémeuse et servez immédiatement.
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